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Nathan Yung 隨性吃與不吃 「九寨十鍋」四川麻辣鍋
這是間我在吃到飽的選擇之外偶爾會去的一間麻辣火鍋店，相較於其他店家如老四川等，我更愛這邊的麻辣湯底，畢竟很多店家說是麻辣火鍋，其實幾乎一點也沒有那種麻香的味覺，紅油也沒有特殊之處，更別說要加辣度，拿出來的卻是普通到不行的辣豆瓣醬之類的店家。
碎碎念：
說到麻辣火鍋，台灣應該不少人愛吃，不然也不會在鬧區開的到處都是，有吃到飽的，有單點的，吃到飽的還有分單點式跟自助式，各有噱頭，單點式的通常會主打用的料比較好。
吃麻辣火鍋，每個人經驗不少，有受氣的、有開心的。
個人是吃到飽的跟單點都愛吃，但在吃到飽的店家則是只吃固定幾樣，餃類跟再製品幾乎都沒在碰的。
魚麵，這個不是我自己煮的，是店家幫我煮的，我喜歡享受他們幫我處理這道食材，這裡面的佐料都在醬料區有，而醬料區最特別的是有提供自製豆豉醬，剛好我很喜歡吃豆豉或用豆豉做菜，他們家的自製豆豉醬，很好吃；拌在魚麵裡頭，就是個平實卻又吸引人的好吃乾麵，不知道多去幾次能不能偷偷教我一下豆豉的配方，XDD
他們家還有很多好料，這次我沒點什麼東西吃，就只能介紹這一些啦！
這間對我來說吃巧的，而且豆腐鴨血不限，慢慢吃那種麻辣鍋的香味很棒。
不過我很低調的，請店家不要看照片就認出我唷^^
這是間我在吃到飽的選擇之外偶爾會去的一間麻辣火鍋店，相較於其他店家如老四川等，我更愛這邊的麻辣湯底，畢竟很多店家說是麻辣火鍋，其實幾乎一點也沒有那種麻香的味覺，紅油也沒有特殊之處，更別說要加辣度，拿出來的卻是普通到不行的辣豆瓣醬之類的店家。
至於店家的其他特色則是隨人喜好，每個人考量的點不同。
每次去我都有拍照，不過味道是拍不下來的，就聽我口述吧！
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碎碎念：
說到麻辣火鍋，台灣應該不少人愛吃，不然也不會在鬧區開的到處都是，有吃到飽的，有單點的，吃到飽的還有分單點式跟自助式，各有噱頭，單點式的通常會主打用的料比較好。
吃麻辣火鍋，每個人經驗不少，有受氣的、有開心的。
個人是吃到飽的跟單點都愛吃，但在吃到飽的店家則是只吃固定幾樣，餃類跟再製品幾乎都沒在碰的。
單點式的吃到飽很容易遇到店家打拖延戰術，其實根本沒吃到幾輪，也不乏看見一開始肉類上的不錯，後面就......，店家當然會有解釋，只不過真的是那樣嗎？
對於吃到飽，我向來不喜歡浪費，總是要吃到鍋底乾淨了，才會去拿第二輪，拿了也一定會吃完，所以第一輪會嘗試店家的食材，想吃看看的就拿個一兩個試試看，最後幾輪只拿自己一定會吃的食材且也要吃的份量，這樣對店家也好，不會有食材浪費的情形，店家也就不用想辦法偷斤減兩或是能夠穩定提供好食材了。
純單點式的又分兩種，一種是傳統餐廳式經營，一種則是拚裝潢拚食材，這類單價通常不低，看到菜單上的價格，真的手會抖好幾下，尤其收了很高的鍋底費用，鴨血豆腐還要另外計價的，只能盡量少吃了。
九寨十鍋算是一間在眾多選擇中，我覺得還不錯，有著平衡取向的單點式店。
用餐吧！
不知道為何，這兩次去吃，麻辣這邊的香氣略少了一些，下次去開口問一下好了，我比較喜歡麻香夠的版本。
這是用餐即會送上的麻辣花生，不過最近不夠麻，香氣也少了些，不知道是不是有些客人吃不習慣而建議改的。
這是單點的肉品，說真的不知道為何，台灣這邊多數店家提供的是這種雪花多的，雖然我也很愛啦。
但我更愛的是切厚一點點，然後有咬勁的肉來配麻辣火鍋。
你們想想咩，麻辣火鍋本來就是在很早以前就有的，在香料的調配上當然不是為了這種雪花特多的牛肉而特別調製的，所以要吃就要吃有咬勁的肉阿，印象中吃過某家單點的有提供，忘記是哪家了，看來得哪天從照片的大海中撈出來才知道是哪間（我習慣對每一家的餐點拍照記錄）
那種才更吸附的住紅油，吃起來才豪爽。
這是當天招待的，九寨十鍋常有些促銷，有次我還吃到了波士頓龍蝦，去之前別忘了詢問一下唷！
桌上那個怪怪的東西是立體灰卡，是我拿來校正白平衡用的，不然在昏黃的餐廳拍照，很難拍出正確的顏色。
拼盤，質素不錯，可惜的是量少了點，不過每次去我還是都會點，吃到飽的店家雖然都有提供，不過就是在質上有差別，而且我喜歡牛肚是切成大薄片的，這樣對我來說更好吃，切法不同也會影響食感的。
印象中老四川好像也是這種切法。
餛飩，還不錯吃，皮厚了點耐煮些，只是這單價有點貴。
這個魚片，我要推薦一下，低溫油泡出來的，保留了魚片的滑嫩，口感甚佳，入鍋後只要幾秒熱一下，並吸個麻辣鍋底的紅油就可以吃了！
如果不懂得麻辣火鍋吃紅油中帶香料味的鹹香，那可能會覺得太油，但是我吃的挺爽得，這才是我喜歡的麻辣火鍋阿。
嘗鮮看看的食材，好像是花枝漿之類的，其實菜單我前一兩次去都有拍，不過也懶得找了，最近才開始又努力寫文章，哪天撈到了照片再跟各位分享。
魚麵，這個不是我自己煮的，是店家幫我煮的，我喜歡享受他們幫我處理這道食材，這裡面的佐料都在醬料區有，而醬料區最特別的是有提供自製豆豉醬，剛好我很喜歡吃豆豉或用豆豉做菜，他們家的自製豆豉醬，很好吃；拌在魚麵裡頭，就是個平實卻又吸引人的好吃乾麵，不知道多去幾次能不能偷偷教我一下豆豉的配方，XDD
他們家還有很多好料，這次我沒點什麼東西吃，就只能介紹這一些啦！
這間對我來說吃巧的，而且豆腐鴨血不限，慢慢吃那種麻辣鍋的香味很棒。
不過我很低調的，請店家不要看照片就認出我唷^^
店家資訊：
中山區長安東路一段12之2號, Taipei, Taiwan 104
02 2563 5990
本日營業時間 11:00 - 2:00
http://goo.gl/maps/pLluo
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